http://www.recetteverrine.fr Les dernières recettes de recetteverrine.fr directement par flux RSS Wed, 19 Jun 2013 00:00:00 +0200 Wed, 19 Jun 2013 00:00:00 +0200 contact@recetteverrine.fr (C) Copyright 2007 - recetteverrine.fr - Tous droits réservés - reproduction interdite Powered with RSSFeed Class by Hugo 'Emacs' HAMON - http://www.apprendre-php.com fr http://www.recetteverrine.fr 5 poivrons rouges 1/2 piment rouge (épépiné) 1 gousse d’ail sel 1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 40 cl de lait de coco 1/2 bouquet de coriandre haché radis en boîte (magasin asiatique) Coupez les poivrons en deux, épépinez-les. Enfournez 10 – 15 minutes sous le gril jusqu’à-ce que la peau noircisse. Sortez-les du four et enveloppez-les d’un torchon puis pelez-les. Chauffez le lait de coco dans une petite casserole et laissez réduire de moitié tout en tournant. Réservez. Pelez la gousse d’ail. Mixez la chair des poivrons avec le piment, l’ail, l’huile, le sucre et le sel. Mélangez le lait de coco avec la coriandre. Égouttez le radis et coupez-le en lanières. Disposez la purée de poivrons dans 4 verrines, versez la crème de coco et décorez de lanières de radis. Sat, 01 Sep 2012 23:09:57 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/poivrons-a-la-creme-de-coco-249.html http://www.recetteverrine.fr Pour les Œufs en Neige: 3 blancs d’œuf 50 gr de sucre semoule Pour la Crème Anglaise au Chocolat: 25 cl de crème fraiche liquide 30 % 25 cl de lait 100 gr de sucre semoule 4 œufs 150 à 200gr de chocolat noir Préparation de la Crème Anglaise au Chocolat : Dans une casserole et sur feux moyen, versez la crème fraiche liquide et le lait ainsi que le chocolat coupé en morceaux. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs (gardez trois blancs d’œufs pour les œufs en neige). Fouettez énergiquement les jaunes et les 100 gr de sucre. Le lait commence à bouillir et le chocolat a bien fondu, versez-le sur votre préparation de jaune + sucre. Mélangez délicatement. Reversez le tout sur feu doux et continuez à remuer sans cesse avec le fouet pendant quelques minutes. Réservez-la au frais. Préparation des Œufs en Neige: Battez soit à l’aide d’un fouet ou de votre robot électrique, les blancs d’œufs. Dés qu’ils commencent à monter, c’est-à-dire vous pouvez retourner votre récipient sans qu’ils retombent, ajoutez le sucre et continuer à fouettez. Montage des Verrines: Versez votre crème anglaise au chocolat totalement froide dans les verres. Déposez délicatement à l’aide d’une cuillère ou vous pouvez aussi utiliser l’ustensile pour faire des boules de glace, les blancs en neige. Versez pour terminer par-dessus quelques copeaux de chocolat. Sat, 26 May 2012 11:49:50 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/iles-flottantes-sur-creme-anglaise-au-chocolat-248.html http://www.recetteverrine.fr 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 gousse ail 3 càs de ciboulette fraiche sel, poivreFaire griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. Une fois grillés, les placer dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement. Mixer séparément les poivrons, additionnés ail et de persil. Saler et poivrer. Monter les verrines: une 1ère couche de poivron rouge, suivit d'une couche verte et enfin d'une couche jaune. Servir bien frais Tue, 22 May 2012 19:27:39 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/aux-3-poivrons-62.html http://www.recetteverrine.fr - 8 biscuits sablés (style palets bretons ) - 150 gr de mascarpone - 1/2 plaque de chocolat praliné - 120 gr de fromage blanc (1 petit pot) - 4 CS de sucre fin - 4 cc de graines de pralinFaire fondre le chocolat praliné au micro onde 30 secondes. Au sortir du micro onde, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le mascarpone , bien battre au fouet. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Mélanger pour obtenir une crème homogène. Ajouter les graines de pralin et mélanger. Choisir 4 verrines. Émietter un biscuit dans chacune d'elles. Partager la crème dans les 4 verres. Émietter à nouveau un biscuit sur chaque crème. Mettre au réfrigérateur au minimum une heure. Fri, 13 Apr 2012 16:16:38 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/verrine-pralinee-247.html http://www.recetteverrine.fr - 1 pamplemousse - 1 orange - 1 citron vert - 2 mandarines - 15 cl de champagne - 1 CS de sucreFaire bouillir 2 minutes le champagne avec le sucre , puis laisser refroidir. Prélever à vif les fruits et détacher les quartiers délicatement. Couper les quartiers en morceaux (laisser les quartiers de mandarine entiers). Mélanger les fruits et le sirop au champagne. Répartir dans des petits verres et laisser reposer 2 heures au froid. Fri, 13 Apr 2012 16:10:56 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/tartare-d\\\agrumes-au-champagne-246.html http://www.recetteverrine.fr 1/4 de Reblochon de Savoie 10cl de crème fraîche 4 tomates séchées 1 tranche de jambon cru Feuilles de basilic frais Sel et poivre Ôter la croûte du Reblochon. Dans une casserole, faire fondre le Reblochon avec environ 10cl de crème fraîche liquide. Saler, poivrer. Verser 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque verrine et laisser refroidir. Dès que le mélange est refroidi, déposer une couche de tomate séchée finement hachée, et enfin une couche de dés de jambon cru. Réserver au frigo. Avant de servir, décorer d’une feuille de basilic frais. Mon, 09 Apr 2012 09:39:27 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/verrines-des-alpages-au-reblochon-219.html http://www.recetteverrine.fr 200g de boudin noir aux oignons Pour l’écume de banane: 1 banane 20 cl de crème allégée Une pointe de piment de Cayenne Sel&Poivre Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter une pincée de cannelle et une pointe de piment de Cayenne. Poser ensuite le boudin dans le beurre fondu et le désagréger en le surveillant constamment. En fin de cuisson, ajouter un soupçon de fleur de sel. Mixer le tout très finement et passer ensuite cette crème de banane au chinois avant de la déposer dans un syphon. Réserver au frais jusqu’au moment de dresser les verrines. On peut faire tiédir légèrement le boudin avant de le déposer au fond de petits verres. Ajouter ensuite l’écume de banane et servir aussitôt. Thu, 05 Jan 2012 21:31:45 +0100 http://www.recetteverrine.fr//recette/boudin-noir-et-ecume-de-banane-29.html http://www.recetteverrine.fr 4 grosses tomates mûres 80gr de fêta 100gr de beurre mou 80gr de parmesan râpé 100gr de farine Quelques feuilles de basilic Une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préchauffé votre four à 150°. Faite bouillir de l’eau dans une casserole et plongez délicatement vos tomates pendant quelques minutes, la peau doit commencer à s’enlever. Sortez-les et faites-les trempez dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Vous pouvez maintenant les pelez sans vous bruler. Coupez-les en cube et versez votre ou vos cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que vos feuilles de basilic préalablement découpées. Salez et poivrez à votre convenance. Coupez également en morceaux votre fêta et mélangez le tout. Versez votre préparation à la tomate dans vos verrines et réservez au frais. Préparez la pâte du crumble : coupez le beurre en petits cubes, ajoutez le parmesan et la farine. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une préparation qui ressemble à de la semoule. Opération terminée !!! Renversez votre crumble dans un plat ou sur la plaque de votre four où vous placerez une feuille d’aluminium, de papier sulfurisé ou en silicone. Espacez les graines !! Elles ne doivent pas être collées. Enfournez pendant quelques minutes thermostat 200 °, votre crumble doit dorer !! Laissez refroidir complètement et versez-le sur votre compotée de tomate-fêta. Attention ! posez le crumble au dernier moment sinon vous risquez de le ramollir avec les tomates. Fri, 18 Nov 2011 18:04:07 +0100 http://www.recetteverrine.fr//recette/crumble-aux-tomates-242.html http://www.recetteverrine.fr 12 crevettes roses cuites 2-3 feuilles de gélatine (5 g) 1,5 concombre 1 yaourt nature 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe) 2 blancs d'œufs sel, poivre du moulinMettez les feuilles de gélatine à diluer dans un grand bol d'eau froide. Pelez 1 concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère puis coupez-le en cubes. Mettez-le dans le bol d'un blender avec un yaourt et des feuilles de coriandre ou de menthe fraîche, salez légèrement, poivrez et mixez longuement jusqu'à l'obtention d'un très fin coulis. Faites chauffer 5 c. à soupe d'eau dans une petite casserole, retirez du feu et diluez-y les feuilles de gélatine; versez la gélatine fondue dans le bol du blender et mixez une nouvelle fois pour l'incorporer au coulis de concombre. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au coulis de concombre. Versez la mousse dans de petites verrines et placez-la 2 heures au réfrigérateur. Lavez le demi concombre restant, essuyez-le et émincez-le à la mandoline en très fines lamelles. Répartissez ces lamelles sur les petites mousses, ajoutez une crevette décortiquée et une feuille de coriandre sur chaque verrine et servez très frais. Mon, 31 Oct 2011 08:48:11 +0100 http://www.recetteverrine.fr//recette/mousse-legere-concombre-crevettes-et-coriandre-244.html http://www.recetteverrine.fr Crème brûlée: 100g de foie gras frais 40g de crème 10g de lait 2 œufs Espumas de pommes vertes: 150g de crème 250g de pulpe de pommes 4g d'agar-agarCouper le foie gras en petits morceaux et mélanger avec la crème, le lait et les œufs. Mixer et passer au chinois. Verser dans des coupelles et cuire 40 à 50 mn à 100°. Laisser refroidir et réserver au frigo. Préparation de l'espumas: Peler les pommes vertes et couper en petits morceaux. Mettre dans le blender avec les 150 g de crème et mixer finement. Chinoiser et verser dans le siphon. Mettre 2 cartouches de gaz, secouer 15 secondes et réserver au frigo en position horizontale. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à la flamme du chalumeau. Disposer au milieu une quenelle d'espumas de pomme verte et un bâtonnet de pomme. Mon, 17 Oct 2011 20:21:51 +0200 http://www.recetteverrine.fr//recette/creme-brulee-de-foie-gras-espumas-de-pomme-verte-228.html