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Yaourt de Pomme de Terre à la Betterave

| Pour 6 verrines | Préparation 20 min. | Cuisson 30 min

Betterave  Pomme de terre 

Ingrédients

Yaourt de Pomme de Terre à la Betterave
375g de Pommes de Terre Princesse Amandine
150g de Beurre Clarifié
450g de Crème Liquide
1,5 Betterave Rouge Cuite
Sel
Piment d'espelette
Préparation

Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau, passez-les au tamis puis mixez avec la crème liquide et le beurre clarifié.

Assaisonnez le mélange qui doit être liquide, versez dans un siphon et gazez à 2 reprises.

Taillez une brunoise de betteraves.

Déposez la brunoise de betteraves au fond des verrine, recouvrez avec 2 pressions de siphon et servez.


Publié par anne29550 le 23.07.2010

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