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Mascarpone à la t 
Salade de carottes 
Mousse de Carottes 
Crème de carottes 
Velouté de carott  |
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Un excellent velouté frais de carottes avec sa chantilly légèrement sucré et au cumin. Il accompagnera magnifiquement un barbecue.
| Pour 4 verrines
| Préparation 15 min.
| Cuisson 25 min
| Attente 120 min
- 250g de carotte
- 250cl de bouillon de volaille ou de légumes
- une pincé de cumin
- 10 cl de crème fleurette
- 5g de beurre
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Chantilly:
- 20 cl de crème fleurette
- 15g de sucre
- une pincé de cumin
si vous avez un siphon, la faire au siphon :D
Velouté de carotte:
Détailler les carottes en petits tronçons.
Les faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le temps qu'elles colorent un peu.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes, pour que les carottes deviennent fondantes.
Ajouter la crème, le cumin et le beurre et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux.
Rectifier l'assaisonnement.
Chantilly:
Placer au frais au minimum 1h00 avant de commencer: la crème, le récipient et le fouet (ou les fouets du batteur).
Utiliser un cul de poule dans lequel vous allez battre la crème, le cumin et le sucre (ajouter le sucre à la crème avant de commencer à battre).
Commencer par battre doucement et augmenter la vitesse pour serrer la crème (la durcir).
Laisser reposer au minimum 2 heures au frais avant de les déguster.
Travailler avec le cul de poule posé sur la glace est une garantie de réussite. La crème ne se conserve que quelques heures au frais. Publié par nanou le 18.07.2009