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Velouté d’asperges à la cannelle
| Pour 8 verrines
| Préparation 15 min.
| Cuisson 10 min
| Pour 8 verrines
| Préparation 15 min.
| Cuisson 10 min
Ingrédients
1/2 oignon moyen haché
1 petite pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 petite courgette non pelée, lavée et coupée en cubes
1 botte d’asperges parées et coupées grossièrement en tronçons
Sel et poivre
Une pincée de chaque: Muscade, curcuma, cannelle
1/4 c. à thé (1.25 ml) de menthe déshydratée
1 c. à thé (5 ml) de miel
2 tasses (250 ml) de bouillon de poulet aux pelures d’oignons
Parmesan frais râpé (facultatif)
1 petite pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 petite courgette non pelée, lavée et coupée en cubes
1 botte d’asperges parées et coupées grossièrement en tronçons
Sel et poivre
Une pincée de chaque: Muscade, curcuma, cannelle
1/4 c. à thé (1.25 ml) de menthe déshydratée
1 c. à thé (5 ml) de miel
2 tasses (250 ml) de bouillon de poulet aux pelures d’oignons
Parmesan frais râpé (facultatif)
Préparation
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et la pomme de terre jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter la courgette, les asperges, toutes les épices et le miel et faire revenir pendant 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet aux pelures d’oignons sur les légumes et cuire pendant 15 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un robot plongeur et vérifier l’assaisonnement.
Ajouter un peu d’eau ou de bouillon de poulet si la texture vous semble trop onctueuse.
Servir chapeauté de quelques éclats de parmesan et accompagné d’une tartine aux pignons grillés.
Publié par ShOan le 10.07.2011