Flux RSSRecette identique
Crème brûlée de 
Crème de chou-fle 
Tartare de Saumon 
Mascarpone à la t 
Mousseline d'asper  |
0 commentaires |
|||||||
Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crémeuse au caramel au beurre demi-salé.
| Pour 4 verrines
| Préparation 25 min.
| Cuisson 8 min
125g de crème liquide
30g de sucre
1 gousse de vanille
1 œuf
25g d'extrait d'amande amère ou Marsala
3 pommes reinettes
100g de sucre
20g de beurre 1/2 sel
Pour le Caramel 1/2 sel
100g de sucre
100g de crème liquide
25g de beurre 1/2 sel
Eplucher les pommes et les tailler en dés.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre puis ajouter le beurre 1/2 sel.
Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 min. Réserver.
Pendant ce temps, mélanger avec un fouet le mascarpone, la crème liquide, l'amande amère, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur avec un couteau et l’ajouter à la préparation. Réserver au frais.
Pour la sauce au caramel 1/2 sel, faire fondre le sucre afin d’obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
Dresser dans un verre.
Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel. Recommencer l’opération jusqu’en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.
Tuiles de caramel: disposer un peu de caramel sur un tapis en silicone avec une fourchette. Publié par sophieboudet le 05.09.2009