Râper le chocolat blanc avec un économe.

Faire fondre séparément dans le lait les chocolats au lait et noir.

Couper les tranches de quatre quart selon la forme du fond de votre verre.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes d'œufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone, séparer en deux le mascarpone et incorporer dans chaque, le chocolat au lait et le chocolat noir.
Incorporer délicatement la moitié des blancs d'œufs montés en neige dans la préparation mascarpone chocolat au lait et faire de même avec la préparation mascarpone chocolat noir.

Dresser dans un verre en mettant au fond les tranches de quatre quart concassées, puis le mascarpone au chocolat noir, puis le mascarpone au chocolat au lait dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec le chocolat blanc râpé dessus.

Publié par plam62 le 03.12.2010