Découper l'ananas en petits morceaux, récupérer le jus.

Rajouter dans le jus un peu d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de rhum.

Disposer les biscuits, rapidement trempés dans le mélange précédent, au fond d'un plat carré ou rectangulaire.
Mettre par dessus les morceaux d'ananas.

Mélanger le Mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Couvrir les biscuits et l'ananas avec la préparation.

Mettre au frais au moins 6 heures et parsemer de vermicelles au chocolat et de noix de coco au moment de servir.

Publié par sanste le 11.12.2010