Préparation des Verrines:

Réservez votre crème liquide au frigo, il faut qu’elle soit très très très froide…ainsi que votre saladier ou récipient dans lequel vous monterez votre chantilly.

Pendant ce temps, découpez vos tranches de saumon en petits morceaux (je compte une tranche de saumon par personne), vos brins d’aneth (gardez-en un peu pour la décoration) et votre échalote finement hachée.

Mélangez le tout.

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Vous pourrez rajouter vos ingrédients après que la chantilly soit montée.

Dés que votre chantilly est terminée, ajoutez immédiatement votre mascarpone et continuez à fouetter.

Commercez par ajouter un jus de citron vert, goutez et rajoutez l’autre si nécessaire, ou plus selon votre goût.

Salez et poivrez.

Montage des Verrines :
Remplissez une couche de chantilly au fond de vos verrines.

Disposez le tartare de saumon sur le dessus.

Recommencer l’opération avec la chantilly et terminez avec quelques brins d’aneth pour la décoration de vos verres.

Réserver au frigo avant de servir.

Publié par Emilie le 02.10.2011