Asperger les tranches de saumon avec de jus de citron et laisser au frais 1 heure.
Mixer le saumon, la crème et le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’un crème épaisse.

Mixer la fêta avec le fromage blanc et le poivre jusqu’à l’obtention d’un crème bien lisse.

Peler partiellement le concombre.
Mixer le concombre détaillé en dés avec le fromage blanc, les feuilles de menthe, les 4 baies moulues, le sel et le poivre.

Préparez les verrines au dernier moment, réservez donc au frais les crèmes et soupe séparément jusqu’au moment de monter les verrines.

Dans les verrines, disposer la crème de saumon fumé au fond, ajouter une couche moins épaisse de crème de Feta et verser la soupe de concombre au dessus. Saupoudrer d’un peu de 4 baies et décorer d’une feuille de menthe.

Publié par Tartine Jeanne le 05.12.2010