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Tartare de Saumon 
Saumon fumé, bour 
Duo de couleurs, s 
Saumon Fumé, Crè 
Crème de saumon à  |
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| Pour 8 verrines
| Préparation 20 min.
Ingrédients
400g de saumon frais
2/3 tranches de saumon fumé
75g de beurre ramolli
150g de crème fraîche
1/2 jus de citron
20 baies roses
1 échalote
30g d'Å“ufs de saumon
Aneth
2/3 tranches de saumon fumé
75g de beurre ramolli
150g de crème fraîche
1/2 jus de citron
20 baies roses
1 échalote
30g d'Å“ufs de saumon
Aneth
Préparation
garder quelques oeufs pour la déco
Cuire le saumon frais au court-bouillon.
Monter la crème en chantilly et émiettez le saumon.
Coupez le saumon fumé en petit dés et travailler le beurre en pommade. Mélangez ce beurre au saumon cuit.
Enfin incorporer l'aneth, le jus de citron, les baies roses, le sel, le poivre puis le saumon fumé, la crème fouettée et les oeufs.
garder quelques oeufs pour la déco Publié par verrine le 13.10.2009