Mélanger dans une casserole la rhubarbe et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis mijoter à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que le fruit se soit défait.

Préparer la crème en mélangeant le yogourt, le sucre, le safran, le zeste et la crème fouettée ferme.

Alterner couches de fruit et de crème au yogourt dans de jolis verres. A chaque nouveau remplissage, "taper" délicatement le verre contre le plan de travail pour que la masse s'y répartisse harmonieusement.

Mettre au frais et décorer de feuilles de menthe au moment de servir.

Publié par mimiludo le 10.08.2009