Pelez et émincez l’oignon, coupez le bacon en lanières. Dans une poêle, faites-les fondre doucement avec le beurre 10 min.

Égouttez la préparation à l’écumoire et mettez-la dans une casserole. Versez la crème et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min en remuant souvent. Dans le même temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Poivrez la crème au bacon, mixez (au mixeur-plongeant), et faites-y diluer la gélatine essorée entre vos mains. Répartissez la panna cotta dans des verres, laissez refroidir et mettez au moins 4 h au frais.

Pour servir, parsemez éventuellement de ciboulette ciselée.

Publié par mamounette le 24.10.2010