Prenez 2/3 des framboises. Passez-les au mixer puis au chinois afin d'éliminer les petits grains.

Faites ramollir les 2 premières feuilles de gélatine dans de l´eau froide. Pendant ce temps chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de purée de framboise puis faites fondre les 2 feuilles de gélatine. Incorporez au reste de la purée, puis répartissez-la dans les verres à pied (sans salir les bords). Mettez au frais pendant 1 heure.

Faites ramollir les 5 autres feuilles de gélatine dans de l´eau froide. Portez à ébullition 5 minutes les 2/3 de la crème fraîche avec la gousse de vanille fendue et grattée. Puis ajoutez l´alcool d'amaretto et enfin les 5 feuilles de gélatine restantes. Mélangez la préparation.

Passez cette crème à travers un chinois. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez le reste de la crème en chantilly. Lorsque la crème-vanille-gélatine est refroidie mais pas prise, incorporez la chantilly.

Terminez de remplir les verres avec la crème panna cotta jusqu´à 1 cm du bord. Réservez au frais pendant 2 heures. Garnissez avec quelques framboises fraîches et poudrez de sucre glace.

Publié par elido19 le 23.07.2010