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| Pour 4 verrines
| Préparation 30 min.
| Attente 180 min
Ingrédients
400 g de betterave cuite sous vide
2 cas vinaigre de xérès
1 gousse d'ail
20 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
4 brins Persil
Sel, poivre
2 cas vinaigre de xérès
1 gousse d'ail
20 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
4 brins Persil
Sel, poivre
Préparation
Pour le service en décoration placer une fine herbe de votre choix, ici un brin de persil.
Suivant les goûts une goutte de tabasco peut être ajouté.
Peler les betteraves s’il y a besoin, éplucher la gousse d’ail et couper l’ensemble en petits morceaux. Verser dans le bol de mixeur l’eau, le vinaigre, l’huile, l’ail, le sel, le poivre et les petits morceaux de betterave.
Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une mousse.
Verser dans quatre verres le contenu du bol et les placer au frigo pendant au moins trois heures.
Pour le service en décoration placer une fine herbe de votre choix, ici un brin de persil.Suivant les goûts une goutte de tabasco peut être ajouté.
Publié par axelle le 23.03.2008