Éplucher les gousses d'ail, couper en fines lamelles. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en dés.

Dans une casserole, placer les carottes, l'ail, les dés de beurre, l'eau. Verrines de mascarpone à la truite fumée

Dans la casserole, ajouter le cumin, l'anis vert, la confiture de figues ou le miel. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant environ 30 min.

Séparer le blanc du jaune des oeufs (clarifier). Dans le bol du robot mélangeur, placer le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le curry, le sel. Verrines de mascarpone à la truite fumée.

Mélanger à vitesse moyenne pendant 3 min, puis transvaser dans un saladier. Dans le bol du robot mélangeur propre, placer les blancs d'œufs et le sel. Verrines de mascarpone à la truite fumée - 5.2Verrines de mascarpone à la truite fumée

Battre les blancs en neige. La cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeufs ne doit pas tomber. Avec une spatule souple, mélanger les blancs avec le mascarpone. Verrines de mascarpone à la truite fumée.

Sur la préparation au mascarpone, ajouter la menthe, la ciboulette, mélanger à la spatule délicatement et placer au réfrigérateur pour 1 h. Presser le jus de citron. Verrines de mascarpone à la truite fumée.

L'eau des carottes est évaporée, goûter, rectifier l'assaisonnement, puis ajouter le jus de citron, l'huile, mélanger. Rafraîchir pendant 30 minutes. Verrines de mascarpone à la truite fumée.

Pour les verrines de mascarpone à la truite fumée, placer les carottes dans les verrines, mettre 2 bonnes cuillères à soupe de préparation au mascarpone. Verrines de mascarpone à la truite fumée .

Couper la truite fumée en lanières, la placer en accordéon sur le mascarpone, et décorer avec 2 brins de ciboule. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Publié par Elodie678 le 31.08.2011