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Crumble Courgette  |
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Un crumble savoureux qui mélange a merveille la courgette et l'aubergine avec un pointe de cumin et paprika
| Pour 6 verrines
| Préparation 20 min.
| Cuisson 20 min
3 courgettes
1 boite de tomates pelées et épépinées ou 4 à 5 tomates bien mûres pelées et coupées en morceaux
1 gros oignon émincé
2 ails écrasés
2 bonnes pincées de cumin et 1 bonne pincée de paprika
1 petite branche de thym
quelques germes de radis et dés de poivrons rouges
Pour le crumble :
150 gr de farine
100 gr de beurre froid
1 pincée de cumin
2 cuil à soupe de parmesan
un peu de thym.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter ail et oignon. Remuer quelques instants sans laisser colorer. Ajouter l’aubergine coupée en dés et la branche de thym. Faire revenir en remuant. Ajouter les courgettes coupées également en dés. Laisser à nouveau mijoter, puis terminer par la tomate. Ajouter enfin les épices, un peu de sel et de poivre du moulin.
Laisser réduire puis coupez le feu et réservez
Le crumble:
Incorporer le beurre coupé en morceaux à la farine, du bout des doigts, de façon à obtenir une sorte de « mie de pain ». Ajouter le parmesan, le cumin et le thym. Bien mélanger les miettes obtenues.
Déposer les légumes au fond d’un plat à gratin légèrement beurré pour qu’ils occupent une hauteur d’environ 3 cm. Émiettez la pâte à crumble sur le dessus et glisser à four chaud th 6 pour une trentaine de minutes. Le dessus du plat doit colorer, sans trop.
Pour la présentation en verrine, déposer une couche de légumes au fond du verre.
Faire légèrement griller à la poêle la pâte à crumble. Ajouter ensuite un filet d’huile d’olive, mélanger et déposer sur le dessus des légumes. Terminer par quelques germes de radis.
Publié par paul56 le 05.12.2010