Répartir le zeste de citron dans 8 petites verrines.

Verser le jus de 5 citrons et 5 c à s de sirop d’érable dans le bol du blender. Porter 20 cl d’eau à ébullition, y verser l’agar-agar préalablement diluée dans 3 c à s d’eau et fouetter pendant 30 secondes, hors du feu.
Passer au blender avec le citron et l’érable et verser aussitôt dans les verres. Laisser prendre au frigo au moins une heure (cette première étape peut également se faire plusieurs heures à l’avance, voire la veille).

Passer les ingrédients de la crème au blender. Répartir la crème dans les verrines, par-dessus la gelée.

Au dernier moment, décorer avec quelques éclats de noisettes et un peu de sucre brut.

Publié par diane23 le 15.05.2011