Épluchez les tomates et coupez les en dés.
Pelez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Pelez la gousse d'ail.
Épluchez un poivron avec un économe rasoir. Ouvrez-le en 2 et retirez les pépins.

Mixez les tomates, la moitié du concombre, le poivron, la gousse d'ail, l'huile le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, le Tabasco et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée.
Recouvrez de film alimentaire et réservez 2h au réfrigérateur.

Coupez en petites dés les oignons, l'autre moitié du concombre et le deuxième poivrons épépiné. Mixez grossièrement la mozzarella.

Au moment de servir, mixez à nouveau le gaspacho.
Ajoutez les glaçons, puis servez parsemé de mozzarella et accompagné des petits dés de légumes.

Publié par enidanbleu le 21.11.2009