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Verrine pralinée 
Chocolat orange 
Chantilly de foie 
Chocolat, crème d 
Tiramisu Choco-Pra  |
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Ce célèbre dessert allemand est ici revisité sous forme de verrine, ce qui lui donne une aspect grandiose et une excellente onctuosité.
| Pour 6 verrines
| Préparation 15 min.
| Cuisson 25 min
75g de Farine de Blé
75g de Beurre
100g de Sucre en Poudre
100g de Chocolat Noir à 66% de Cacao
5g de Levure Chimique
2 Œufs
Garniture :
30 cl de Crème Liquide
1 pot de Confiture de Griottes
7 cuillères à café de Kirsch
6 Cerises Confites à l'eau de Vie
50g de Chocolat Noir à 66% de Cacao
Préparez le moelleux au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine tamisée avec la levure. Bien mélanger.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir hors du four.
Montez la crème fraîche en Chantilly ferme avec le sucre glace. Aromatisez avec 1 cuillerée à café de kirsch.
Râpez le chocolat.
Montez les forêts noires :
Dans des verrines, montez les Forêts Noires en alternant une couche de moelleux prélevée en utilisant un emporte-pièce (ou une verrine retournée), une cuillerée à café de kirsch, une couche de confiture, une couche de Chantilly, et recommencez jusqu’au sommet de la verrine. Finissez par une couche de Chantilly.
Décorez de chocolat noir râpé et déposez une cerise confite. Laissez les verrines 3 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.
Publié par plam62 le 20.11.2010