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Tartare de Saumon 
Saumon fumé, bour 
Velouté d’asper 
Duo de couleurs, s 
Saumon Fumé, Crè  |
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Crème de saumon à l’aneth
| Pour 6 verrines
| Préparation 20 min.
| Cuisson 30 min
| Pour 6 verrines
| Préparation 20 min.
| Cuisson 30 min
Ingrédients
400g de pommes de terre
250g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
1 petit pot d’œufs de saumon
60g de crème fraiche épaisse
12 cl de vin blanc
1 oignon
1 bouquet d’aneth
1 càs d’huile
poivre
250g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
1 petit pot d’œufs de saumon
60g de crème fraiche épaisse
12 cl de vin blanc
1 oignon
1 bouquet d’aneth
1 càs d’huile
poivre
Préparation
Il possible de préparer a l'avance et de réchauffer au micro onde sans les oeufs.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon sans coloration.
Ajouter les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 37 cl d’eau. Poivrer.
Couvrir et faire cuire 20 min après ébullition.
Pendant ce temps, laver, sécher et effeuiller l’aneth.
Couper le saumon en cubes.
En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
Mixer finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajouter la crème fraîche et poursuiver la cuisson 10 min sans ébullition.
Verser dans les verrines.
Décorer d’œufs de saumon et server aussitôt.
Il possible de préparer a l'avance et de réchauffer au micro onde sans les oeufs. Publié par aze le 29.03.2008