Verser les 50cl de crème fleurette dans un saladier, et réserver au frigo. La chantilly montera mieux.

Ecraser grossièrement les spéculos.
En tapisser le fond de chaque verrine.

La créme au citron:
Prélever le zeste des citrons, et les presser.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le jus de citron et les zestes. Ajouter les oeufs battus, ainsi que la Maïzena.
Faire chauffer le tout jusqu'à épaississement, tout en remuant au fouet.
Une fois épaissi, laissez refroidir le mélange.
Répartir ensuite dans les 4 verrines cette crème de citron refroidie, en prenant soin d'en réserver 2 belles cuillèrées pour la préparation de la Crème fouettée au citron.

Crème fouettée au citron :
Sortir votre saladier de crème fleurette du frigo, et fouetter la crème au batteur électrique. Lorsque la crème est bien ferme, y intégrer les 2 cuillères de crème de citron que l'on a réservé.

Répartir cette crème fouettée au citron dans les verrines.

La Meringue :
Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. Quand les blancs sont montés, y ajouter le sucre glace. Rebattre le tout.
Recouvrir vos verrines de cette meringue.
Enfourner sous le grill déjà préchauffé pendant quelques minutes pour colorer la meringue. Surveiller attentivement car cela va très vite...

Publié par Powline le 25.03.2008