La purée:
Couper la courge en morceaux de 3 cm environ, puis l'éplucher
Mettre le tout dans une cocotte minute (ou un fait-tout) 15 minutes environ, puis vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans. Il doit y rentrer facilement.

Une fois cuits, passer dans un presse-purée, saler et poivrer selon votre goût, ajouter le lait (selon la consistance voulue).

La chantilly:
Faire fondre le gorgonzola dans la crème liquide que vous chauffez doucement. Filtrer le tout.Laisser refroidir.

Une fois que tout est bien frais, monter la chantilly au batteur ou avec un siphon.
Réserver au frais.

Le montage:
Au moment de l’apéritif, compléter vos verres contenant la purée chaude par de la chantilly bien froide et saupoudrer de graines de sésame.

Publié par marya2line le 09.10.2009