Cuire les œufs dans une eau salée bouillante pendant 10 minutes puis refroidir sous l’eau froide.

Les écaler et séparer le blanc des jaunes

Écraser les blancs à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine

Écraser les jaunes à l’aide d’une fourchette, dans deux bols différents

Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise et mélanger afin d’obtenir deux pâtes crémeuses

Saler et poivrer

Disposer dans les verrines une couche de chaque préparation obtenue, en alternance.

Publié par cherno le 23.07.2010