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Consommé d'asperges verte

| Pour 4 verrines | Préparation 20 min. | Cuisson 30 min

Asperge 

Ingrédients

250 g d'asperges vertes (surgelée ou fraiche)
Eau ou du bouillon de volaille
Sel
Chavroux
Préparation

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau une fois cuites.

Dans une autre casserole, mettre les asperges et le bouillon de volaille à hauteur du volume.
Laisser cuire doucement pendant une demi-heure.
Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et servir légèrement tiède avec une cuillère à café de chavroux .



asctuce Pour avoir un consommé bien lisse, passer au chinois, pour enlever les quelques fils des asperges.

Publié par lofran le 18.04.2008

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