Pour la crème au chocolat:
Hacher le chocolat finement et réserver dans un saladier.
Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser 1/3 du liquide lait-crème bouillant sur les jaunes et le sucre tout en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole et cuire comme une crème anglaise.
Dès que la cuisson est terminée, verser la moitié de la crème anglaise sur le chocolat. Mélanger au fouet. Incorporer le restant en fouettant toujours.

Quand le mélange est homogène, en garnir 8 verrines, à un peu plus de la 1/2 de leur hauteur. Réserver au frais.

Perles de coco:
Cuire les perles dans le mélange lait/sucre/zestes pendant 25 minutes.
Ajouter la purée de coco et la crème.
Laisser refroidir à température ambiante en tournant plusieurs fois.
Stocker ensuite au frais directement dans les verrines sur la crème onctueuse au chocolat.

Publié par nenette le 02.04.2008