Pour la crème au chocolat:
Hacher le chocolat finement et réserver dans un saladier.
Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser 1/3 du liquide lait-crème bouillant sur les jaunes et le sucre tout en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole et cuire comme une crème anglaise.
Dès que la cuisson est terminée, verser la moitié de la crème anglaise sur le chocolat. Mélanger au fouet. Incorporer le restant en fouettant toujours.

Quand le mélange est homogène, en garnir 8 verrines, à un peu plus de la 1/2 de leur hauteur. Réserver au frais.

Crème à la cardamome:
La veille, faire bouillir la crème avec le sucre et la cardamome. Laisser refroidir.
Le jour même, monter en chantilly.
Verser sur la crème onctueuse au chocolat.

Parsemer de cubes de pain d'épices poêlés.

Publié par maxoodu76 le 02.04.2008