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Chantilly de foie 
Chocolat, crème d 
Panacotta coco car 
Tiramisu Choco-Pra  |
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| Pour 4 verrines
| Préparation 30 min.
| Attente 240 min
50g de sucre
1 feuille de gélatine
0,5 ananas frais nettoyé et coupé en petits cubes
sirop aux épices : jus d’orange, vanille, sucre roux, cannelle,zeste d’orange
Sauce au chocolat :
80g de chocolat à 70 % de cacao
le jus d’une orange
40 g de sucre
2 càs de crème épaisse
1 càs de rhum blanc
4 tuiles
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide, l’essorer, et la faire fondre dans le lait de coco chauffé, bien mélanger et verser dans le fond des verrines.
Mettre au frigo.
Chauffer le sirop aux épices et le verser sur les cubes d’ananas, laisser macérer plusieurs heures, puis égoutter.
Faire fondre le chocolat dans le jus d’orange, le sucre, ajouter la crème, et laisser cuire à petits feux 1 ou 2 mn jusqu’à épaississement sans cesser de tourner, mettre le rhum blanc et mélanger à nouveau.
Verser dans chaque verrine sur le lait de coco légèrement solidifié.
Remettre au frais.
Dans chaque verrine, mettre les dés d’ananas au dessus du chocolat qui a dû un peu se solidifier, et terminer par la tuile.
Publié par olidom le 25.03.2008