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Tiramisu mangue et 
Cappuccino d'Huît  |
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Caviar, chou-fleur et mangue
C'est simple, original et surprenant; comme quoi la cuisine n'a pas toujours besoin d'être compliquée pour étonner!
| Pour 4 verrines
| Préparation 10 min.
| Cuisson 20 min
C'est simple, original et surprenant; comme quoi la cuisine n'a pas toujours besoin d'être compliquée pour étonner!
| Pour 4 verrines
| Préparation 10 min.
| Cuisson 20 min
Ingrédients
500g de chou-fleur
5 cl de lait
30g de beurre
1 mangue
caviar ou Avruga ou oeufs de lumps
5 cl de lait
30g de beurre
1 mangue
caviar ou Avruga ou oeufs de lumps
Préparation
Couper le chou-fleur en bouquet et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 20 minutes.
Égoutter puis mixer finement en ajoutant le lait et le beurre. Si la purée est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Peler la mangue et couper la chair en fine brunoise.
Mélanger une cuillerée de caviar (ou Avruga ou oeufs de lumps) à la purée de chou-fleur et ajouter la brunoise de mangue.
Répartir dans les verrines et déguster tiède ou froid.
Publié par Tony Botella le 18.12.2010