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Caviar d'aubergine et purée de vitelottes
| Pour 6 verrines
| Préparation 30 min.
| Attente 60 min
| Pour 6 verrines
| Préparation 30 min.
| Attente 60 min
Ingrédients
Caviar d'aubergine:
1 aubergine
1 gousse d'ail
un filet de jus de citron
sel, poivre
Purée de vitelotte:
200g de pommes de terre vitelotte (variété à chair violette)
Crème d’amande
Une pointe de muscade
Sel, poivre
1 aubergine
1 gousse d'ail
un filet de jus de citron
sel, poivre
Purée de vitelotte:
200g de pommes de terre vitelotte (variété à chair violette)
Crème d’amande
Une pointe de muscade
Sel, poivre
Préparation
Caviar d'aubergine:
Cuire l'aubergine au four 30 minutes.
Enlever la peau puis mixer l’aubergine et ses ingrédients afin obtenir une purée lisse
Purée de vitelotte:
Ecraser grossièrement les vitelottes à la fourchette, mettre dans le mixer avec la crème et les épices.
Réduire en purée.
Verser du caviar d'aubergine dans les verrines puis recouvrir de purée de vitelotte.
Publié par momo le 29.03.2008