Caviar aubergine:
3 aubergines
sel et poivre
6càs d'huile d'olive

150g de brousse
sel et poivre
thym

1 chorizo
12 gressins
du piment d'Espelette

Préparation

Caviar aubergine:
Faire griller au four pendant 30 min les aubergines.
Une fois grillé, couper en deux et récupérer l'intérieur avec une cuillère.
Dans un saladier ajouter le sel, le poivre et de l'huile
Répartir dans les verrines.

Mélanger la brousse avec un peu de sel, du poivre et du thym.
Puis répartir dans les verrines au dessus du caviar d'aubergine.
Saupoudrer un peu de piment d'Espelette

Enrouler une tranche de chorizo au tour de chaque gressin puis en mettre 2 par verrine.

Publié par verrine le 13.12.2009