Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Faites-le cuire avec le lait à feux doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez au moulin.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons à sec pendant une minute puis ajoutez-les au chou-fleur.
Égouttez le chou-fleur et les lardons en réservant le lait de cuisson.
Versez-les dans un blender, ajoutez les 3/4 du lait de cuisson.
Ouvrez les huîtres en les passant une minute dans un panier à vapeur puis décoquillez-les.

Versez le cappuccino chaud dans des verres ou tasses.
Ajoutez de la ciboulette ciselée puis posez 3 huîtres sur le dessus de chaque tasse.
Poivrez au moulin et servez.

Publié par tatacuisine le 20.11.2010