Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bouillon. Plongez le cabillaud et laissez-le pocher 5 min à feu très doux. Égouttez-le délicatement et effeuillez-le.

Pelez l’orange à vif, séparez les quartiers en enlevant les membranes blanches puis coupez-les en gros tronçons.

Épluchez les avocats et détaillez-les en cubes d’1cm de côté. Arrosez-les aussitôt d’un filet de jus de citron.

Ciselez finement la ciboulette en gardant quelques tiges pour la décoration.

Mélangez le tabasco, la mayonnaise et la ciboulette. Déposez 1 cuillère à café de sauce au fond de chaque verre.

Mélangez très délicatement les ingrédients avec le reste de sauce. Garnissez les verres et décorez de brins de ciboulette.
Servez aussitôt.

Publié par LOU le 25.07.2010