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Betterave aux amandes et poireau confit
| Pour 6 verrines
| Préparation 30 min.
| Cuisson 60 min
| Pour 6 verrines
| Préparation 30 min.
| Cuisson 60 min
Ingrédients
Betteraves aux amandes:
1 belle betterave rouge cuite
1 càs de purée d’amandes complète
1 càs de vinaigre de vin rouge ou parfumé à la framboise
1 càs d’huile de noisette ou noix ou colza
Poireau confit:
2 beaux poireaux
vinaigre balsamique
huile d’olive
1 belle betterave rouge cuite
1 càs de purée d’amandes complète
1 càs de vinaigre de vin rouge ou parfumé à la framboise
1 càs d’huile de noisette ou noix ou colza
Poireau confit:
2 beaux poireaux
vinaigre balsamique
huile d’olive
Préparation
Betteraves aux amandes:
Couper les betteraves en cubes.
Mixer avec les autres ingrédients.
Poireau confit:
Couper les poireaux en petites rondelles et les mettre sur feu très doux dans une casserole avec 2 càs d’huile.
Couvrir et laisser fondre pendant 30min.
Vérifier régulièrement que ça n’attache pas, au besoin rajouter un peu d’huile/eau.
Au bout des 30min de cuisson des poireaux, continuer encore 30min en ajoutant régulièrement du vinaigre balsamique.
Le poireau va confire.
Passer alors au mixeur pour réduire en purée, déposer une
Verser les betteraves aux amandes au fond des verrines et recouvrir de purée de poireau confit.
Publié par eouise le 29.03.2008